Piselli gratinati con besciamella

Ingredienti per 4 porzioni (546 kcal / porzione):

• 300 gr. di piselli novelli
• 3 patate medie
• 1 cucchiaio di margarina
• sale

Ingredienti per la besciamella:

• 1 cipolla media
• 40 gr. di tofu affumicato
• 50 gr. di margarina
• 40 gr. di farina
• 250 ml di brodo vegetale (meglio se fatto in casa)
• 250 ml di latte di soia o di avena
• sale
• pepe bianco
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 pizzico di zucchero
• 2 cucchiai di formaggio vegan tipo emmental da cospargere

A seconda se i piselli sono novelli o meno, far cuocere nella margarina oppure bollire in acqua salata (se non sono novelli). Cuocere le patate, pelarle e tagliarle a fette. Mescolare patate e piselli e metterli in una teglia ben oliata.

A parte tagliare il tofu e la cipolla a dadini e farli rosolare in una padella. Aggiungere la farina e lasciare imbiondire. Versare prima il brodo e poi il latte e far cuocere per 10 minuti a fiamma lenta. Condire con sale, pepe bianco, zucchero e noce moscata.

Versare la salsa preparata su piselli e patate, cospargerli di formaggio veg, per esempio questo:

Far gratinare per qualche minuto nel forno.