Lasagne di Rape

Ingredienti:

• 1 kg di Rape
• Polpa di 3 Pomodori
• Pepe qb
• Sale qb
• 250 ml di Brodo vegetale
• 50 gr Margarina o in alternativa olio EVO
• 100 gr Rucola
• 150 ml Vino Bianco
• 2 Scalogni
• 200 gr di lievito in scaglie o in alternativa di parmiggiano
• Lasagne
• Panna di soia
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di semi di girasole

Tagliate le rape a fettine sottili e lasciatele cuocere 1 minuto in acqua precedentemente salata. Mettetele a raffreddare in acqua fredda. Tagliate gli scalogni a pezzettini e rosolateli nella margarina, cospargeteli di farina e sfumate con il vino. Aggiungete la panna, il brodo e lasciate cuocere qualche minuto. Aggiungete infine la rucola, mescolate e lasciate raffreddare.

Cuocete le lasagne al dente e poi lasciatele raffreddare.
Ungete la teglia con la margarina rimanente ed alternate uno strato di lasagne, uno di preparato a base  di rape, uno di pomodoro, uno di lievito in scaglie/parmiggiano. L'ultimo strato deve essere di lasagne. Su di esso aggiungere 100 ml di panna ed i semi di girasole.
Mettere in forno qualche minuto.