Gli scagnuozzi... Credo si chiamassero così e mia nonna soleva farli di tanto in tanto. È una ricetta napoletana ma è a base di polenta.
Dunque preparata la polenta di mais, la ricetta originale prevedeva che venisse impastata con dei pezzettini di pancetta e spolverizzata di pepe. Veganizzandola ho provato in Germania con la pancetta veg (che in Italia si trova online ed anche in qualche negozio bio), oppure con pezzettini di tofu affumicato.
Preparato l'impasto, va steso su un ripiano per uno spessore di un centimetro.
Poi vanno tagliate a triangoli rettangoli scaleni e vanno fritti.
Vedrete che delizia!!!
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