Ho provato varie alternative per emulare la resa del trito nelle ricette tradizionali italiane, ma alla fine ne ho ideata una variante io a base di seitan.
Si può preparare sia con il seitan fatto in casa (alla seconda cottura, insaporire l'acqua con shoyu, cumino, coriandolo, noce moscata e brodo vegetale bio), che con quello comperato.
Tagliare il seitan in fettine ed infornare per alcuni minuti in modo da far asciugare il seitan.
Una volta asciugato, mettere le fettine in un blender assieme a del grasso di cocco e macinare.
Aggiungere al macinato di seitan e macinare un pezzo di tofu (quello al naturale ma più secco), lasciato marinare precedentemente in shoyu, olio evo, cumino, coriandolo e noce moscata.
Questo trito va poi passato in padella con olio in modo da renderlo un po' croccante, insaporendo con un cucchiaino di brodo in polvere vegetale bio.
Si può preparare sia con il seitan fatto in casa (alla seconda cottura, insaporire l'acqua con shoyu, cumino, coriandolo, noce moscata e brodo vegetale bio), che con quello comperato.
Tagliare il seitan in fettine ed infornare per alcuni minuti in modo da far asciugare il seitan.
Una volta asciugato, mettere le fettine in un blender assieme a del grasso di cocco e macinare.
Aggiungere al macinato di seitan e macinare un pezzo di tofu (quello al naturale ma più secco), lasciato marinare precedentemente in shoyu, olio evo, cumino, coriandolo e noce moscata.
Questo trito va poi passato in padella con olio in modo da renderlo un po' croccante, insaporendo con un cucchiaino di brodo in polvere vegetale bio.
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